تختص هذه المواصفة بالاشتراطات الاساسية والمعايير الوصفية الخاصة بالألبان المتخمرة والتى تشمل الألبان المتخمرة والألبان المتخمرة المعاملة حرارياً والألبان المتخمرة المركزة ومنتجات الألبان المركبة باستثناء اللبنة والتي تعتمد على استخدام تلك الالبان والمعدة