تختص هذه المواصفة بالاشتراطات الأساسية والمعايير الوصفية لزيتون المائدة من نوع ( Olea europaea sativa Hoffg , Link ) أو أى أصناف أخرى مناسبة للتصنيع والمعاملة بطرق تصنيع مناسبة والمعدة للاستهلاك الآدمي المباشر كزيتون مائدة . ويشمل المنتج الزيتون المعبأ ف