تختص هذه المواصفة القياسية بالساحات التى يتم فيها إعداد وتجهيز الغذاء ، وطهيه وتخزينه لمنع حدوث التلوث بكل القياسات ، وتجنب حدوث أى تلامس مباشر أو غير مباشر للغذاء مع مصادر محتملة للتلوث بدءاً بالتصميم ووضع التركيبات ، وكذا القواعد الأساسية التى يجب اتخا